Innhold
Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rugmel som kan forårsake betennelse i magen hos noen mennesker, spesielt de som har glutenintoleranse eller følsomhet, og som også fører til andre symptomer som diaré, smerte og en følelse av oppblåst mage.
Det er for tiden flere industrialiserte matvarer som inneholder dette proteinet, hovedsakelig fordi de er basert på hvetemel. Av denne grunn er det viktig å lese etiketten før du kjøper et produkt, og foretrekke matvarer med indikasjonen "glutenfri" eller "glutenfri ".
Se mer om tegn og symptomer som kan indikere glutenintoleranse.
Liste over matvarer som inneholder gluten
Følgende er en liste med et eksempel på noen matvarer med gluten, som ikke bør konsumeres i tilfelle intoleranse eller følsomhet overfor gluten:
- Brød, toast, kjeks, kjeks, kaker, pasta, croissant, smultringer, hvetetortilla (industrialisert);
- Pizza, snacks, hamburgere, pølser;
- Pølser og andre pølser;
- Øl og malted drikke;
- Hvetekim, couscous, hvete, bulgur, hvetemel;
- Noen oster;
- Sauser som ketchup, hvit saus, majones, shoyu og andre industrielle sauser;
- Ølgjær;
- Klar krydder og dehydrert supper;
- Korn og kornstenger;
- Kosttilskudd.
Havre er en mat som ikke inneholder gluten, men i løpet av produksjonsprosessen kan den forurenses med hvete, bygg eller rug, da den vanligvis bearbeides i samme bransjer. I tillegg kan noen medisiner, leppestifter og orale pleieprodukter også inneholde gluten.
Hvordan følge et glutenfritt kosthold
Det glutenfrie dietten er indisert hovedsakelig for personer som har glutenintoleranse eller følsomhet, men alle kan ha nytte av denne typen diett, siden de fleste matvarer som inneholder gluten også er rike på fett og sukker. , gir kroppen mange kalorier og fremmer vektøkning.
For å lage et glutenfritt kosthold er det viktig å erstatte hvetemel, bygg eller rugmel med andre som ikke inneholder gluten, spesielt for tilberedning av kaker, kaker og brød. Noen eksempler er mandel, kokosnøtt, bokhvete, johannesbrød eller amantomel. Finn ut hva glutenfri mat er.
Når det gjelder kjøp av industrialiserte produkter, er det veldig viktig å være oppmerksom og lese matmerket, ettersom alle matvarer ifølge loven må avgjøre om de har gluten i sammensetningen. I tillegg oppgir noen land at restauranter er pålagt å si om et måltid inneholder gluten eller ikke, for å forhindre at en person med intoleranse eller følsomhet overfor gluten konsumerer det.
Det er også viktig å være ledsaget av en ernæringsfysiolog for å unngå unødvendig å eliminere noen matvarer fra kostholdet og tilpasse dietten i henhold til de individuelle behovene til hver person.
Se også i videoen nedenfor noen tips for gradvis å fjerne gluten fra ditt daglige kosthold: