Innhold
Allergi mot gelatin kan skje på grunn av arvelig følsomhet, noe som forårsaker en type overreaksjon av immunforsvaret mot et stoff som kalles alfa-gal, som gir den karakteristiske konsistensen, eller mot fargestoffer som er ansvarlige for å gi fargen på visse frukter.
Tegn og symptomer på gelatinallergi er vanligere hos personer som allerede har andre allergier og kan vises riktig første gang maten spises. De vanligste inkluderer:
- Blek og pelletsert hud;
- Kløende kropp
- Svimmelhet;
- Lavtrykk;
- Prikking i munnen;
- Dryppende nese;
- Diaré;
- Rask hjertefrekvens;
- Pustevansker.
Personer med allergi mot gelatin på grunn av alfa-gal følsomhet er også vanligvis allergiske mot kjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt og lam. I tilfeller der allergien skyldes tilstedeværelsen av fargestoffer, kan symptomene også manifestere seg etter å ha spist annen mat som inneholder allergenfargestoffet, for eksempel tannkjøttgodis.
Dermed, hvis det er mistanke om allergi mot gelatin, anbefales det å avbryte forbruket av maten og oppsøke en allmennlege eller en allergiker slik at diagnosen kan stilles for å skille årsaken og sette i gang passende behandling.
Hvordan bekrefte diagnosen
Diagnosen av gelatinallergi stilles vanligvis ved en hudkontakttest, kalt Prick, som består i å la det muligens allergifremkallende stoffet komme i kontakt med huden for å sjekke om symptomene ser ut. Se hvordan Prick-testen gjøres.
Hvis symptomene ikke vises, kan den intradermale testen indikeres, der en liten fortynning av stoffene vil bli gjort og deretter injisert under huden.
Etter at resultatet av stoffet i gelatinen forårsaker en allergisk prosess, vil personen bli veiledet om hvordan maten skal være, da dette stoffet også kan være tilstede i andre matvarer og produkter.
Hva du skal gjøre i tilfelle allergi mot gelatin
I tilfelle allergiske symptomer etter å ha spist gelatin, eller noe industrialisert produkt som har fargestoff eller gelatin i oppskriften, anbefales det å søke øyeblikkelig akuttbehandling for å unngå helsekomplikasjoner, for eksempel pustevansker.
Den allergiske reaksjonen på gelatin kan være alvorlig, forårsake kvelning, hindrer luft i å komme i lungene, og dette symptomet kan bare behandles med bruk av medisiner som påføres direkte på venen, inne på et sykehus.
Derfor anbefales det å ikke konsumere gelatin eller desserter som kan tilberedes med gelatin, for å unngå allergikriser mot gelatin.
Kan babyer spise gelatin?
Gelatin kan bare leveres til babyer etter det første leveåret, med bare sporadiske og små mengder som anbefales, for selv om barnet ikke er allergisk, er gelatin fremdeles et industrialisert produkt, og de første årene av gratis forbruk skal bare være naturlige produkter.
I tillegg bør foreldre sørge for at babyen ikke er allergisk mot fargestoffer eller alfa-gal, stoffer som finnes i konvensjonelle gelatiner. Hvis babyen er allergisk mot alfa-gal, er forbruket av gelatin kontraindisert og kan medføre risiko for barnets liv, men hvis allergien er mot fargestoffer, er det ideelle å velge gelatin uten dette stoffet.
Fargestofffri gelatinoppskrift
For folk som er allergiske mot fargestoffene som er tilstede i konvensjonelle gelatiner, er et alternativ å bruke naturlig fruktjuice for å tilføre smak og farge.
Ingredienser:
- 1 pakke pulverisert smakløs gelatin;
- 20 ml kokende vann;
- 2 glass naturlig fruktjuice.
Forberedelsesmodus:
Fortynn gelatinen i kokende vann og la den avkjøles, og bland deretter fruktjuicen med den smakløse gelatinen og ta den til kjøleskapet i 2 timer.
Opprettet av: Tua Saúde Editorial Team
Bibliografi>
- ABAI. Brazilian Allergy and Immunology Association. Tilgjengelig i: . Tilgang 28. august 2020
- NIH. Forholdet mellom rødt kjøttallergi og sensibilisering mot gelatin og galaktose-alfa-1,3-galaktose. 2012. Tilgjengelig fra :. Tilgang 28. august 2020
- NIH. Sensitivitet for storfe og svinegelatin hos melk og kjøttfølsomme barn. 2009. Tilgjengelig fra :. Tilgang 28. august 2020