Innhold
Arugula, foruten å ha lite kalorier, er rik på fiber, så en av hovedfordelene er å bekjempe og behandle forstoppelse fordi den er en grønnsak rik på fiber, med omtrent 2 g fiber per 100 g blader
Andre fordeler med arugula kan være:
- Hjelp til å kontrollere diabetes, da det ikke har sukker;
- Bekjemp kolesterol og høye triglyserider fordi den i tillegg til fiber nesten ikke har noe fett;
- Hjelp til å gå ned i vekt, fordi fibrene bidrar til å redusere appetitten;
- Forhindre tarmkreft fordi den i tillegg til fibre også har indolstoffet, viktig å bekjempe denne typen kreft;
- Forhindre grå stær, siden den inneholder lutein og zeaxanthin, stoffer som er viktige for øyehelsen.
- Det hjelper å bekjempe osteoporose fordi det er en grønnsak rik på kalsium.
I tillegg hjelper arugula-fibrene også med å forhindre inflammatoriske tarmsykdommer, slik som divertikulitt. For å lære mer om hva du skal spise ved divertikulitt, se: Kosthold for divertikulitt.
Hvordan bruke ruccola
Vill rucola brukes hovedsakelig i salater, juice eller smørbrød for å erstatte salat, for eksempel.
Siden ruccola smaker litt bitter, kan det hende at enkelte ikke liker smaken når ruccola ikke er kokt, så et godt tips for bruk av ruccola kan sauteres med hvitløk.
Ernæringsinformasjon om arugula
Komponenter | Mengde per 100 g arugula |
Energi | 25 g |
Proteiner | 2,6 g |
fett | 0,7 g |
Karbohydrater | 3,6 g |
Fibre | 1,6 g |
Vitamin B6 | 0,1 mg |
Vitamin C | 15 mg |
Kalsium | 160 mg |
Magnesium | 47 mg |
Arugula finnes i supermarkeder eller i grønnsaker.
Salat med ruccola
Dette er et eksempel på en enkel, rask og næringsrik salat som kan lages til lunsj eller middag.
Ingredienser
- 200 g ferske aspargespisser
- 1 stor moden avokado
- 1 ss sitronsaft
- 1 håndfull friske ruccula-blader
- 225 g røkt lakseskiver
- 1 rødløk, finskåret
- 1 ss fersk hakket persille
- 1 ss fersk gressløk, hakket
Forberedelsesmodus
Ta med en stor gryte med kokende vann og litt salt. Hell aspargesen og kok i 4 minutter, og tøm deretter vannet. Avkjøl med rennende kaldt vann og tøm igjen. Sett til side og vent til det er avkjølt. Skjær avokadoen i to, fjern kjernen og skrell. Skjær massen i små biter og pensle med sitronsaft. Bland i en bolle asparges, avokado, ruccola og laks. Krydre med aromatiske urter og tilsett olivenolje, eddik og sitronsaft.